俶是开始，载是从事，南是向阳的方向，亩是土地。“俶载南亩”就是说要在向阳的土地上开始从事农作了、开始种地了。如果查查字典，开始从事某种工作叫俶载。

南亩是指向阳的耕地，《诗经·豳风·七月》里面有“七月流火，九月授衣。同我妇子，馌彼南亩”的诗句。