鴨蛋用科學方法孵化，至胚胎發育成最佳營養狀态了，放入冷水中開始煮沸，五至八分鍾内馬上吃，這時的胚胎未煮死，鮮活美味，體液充足，毛還未長出，發育中一層薄膜裏着的囊胎，在“透視”時，如活活晃動的一顆珍珠。