伊府面的做法是以鸡蛋和面，擀平切成面条，晾得稍干后，盘成一定形状，放入温油中炸成金黄色，就成了伊府面的半成品，吃的时候再加工。伊府面可炒、可焖，也可以煮成汤面。

旧东安市场北门的稻香春，当时专卖半成品的伊府面，盘成直径一尺的圆形，约有二寸高，外面包上油纸，贴上红底黑字的标签。伊府面因过油的缘故，保存时间不能过长，油一哈喇，面就不能吃了。六十年代以前，北京最有名的广东馆子是恩成居，那里的三鲜伊府面做得非常地道。先将半成品伊府面略蒸软，放入油中炒好，再将虾仁、海参、玉兰片等辅料伊府面，当时加佐料做成浇头，浇在面上。正宗伊府面应该是扁宽条，约有一厘米宽。