東北的習俗，無論貧富，除夕一定要吃火鍋守歲。沈陽有句諺語：“家裏的火鍋子，家外的車夥子。”意思說火鍋子、趕車的都是耗費最大的無底洞，車夥子運一趟糧食偷一次，火鍋是什麽昂貴的山珍海味都可以煮進去。東北的火鍋以酸菜、白肉、血腸馳名，台灣大半的北方館子一到冬季都添上酸菜、白肉、血腸火鍋，經霜的大白菜，用開水漬過了，不但去油，而且開胃。講究的火鍋紫蟹銀蚶、白魚冷蟾，衆香雜錯，各緻其美。從前北甯鐵路局局長常蔭槐最講究吃這種東北式火鍋，他又得交通運輸上便利，所以，他冬季在北平請客吃火鍋，什麽白魚、蟹腿、山雞、蜊蝗、蛤士螞、魚翅、鹿脯、刺參，東北的珍怪遠味，無所不備，加上薄如高麗紙的白肉、細如竹絲的酸菜，鍋[...]