而袁世凯最喜欢吃软熘鲤鱼焙面,又叫熘鱼焙面,这是现在中外皆知的河南名菜,用糖醋软汁制成,又称糖醋熘鱼焙面。
据史书记载,北宋时开封(汴梁)已有糖醋熘鱼,明代时称糖醋鱼,但没什么名气。清代光绪二十六年,八国联军攻占北京,慈禧太后和光绪皇帝从西安回北京,路过开封,住在行宫里。开封府呈进鲤鱼焙面,慈禧太后和光绪帝吃得赞不绝口,光绪夸这道菜是“古汴珍馐”,而慈禧太后则连称“膳后忘返”。一位随身太监当即挥毫写了“熘鱼何处有,中原古汴州”。正因为皇帝、太后喜爱这道名菜,袁世凯才要吃家乡的鲤鱼焙面。
袁世凯还喜欢烧鲫鱼,他经常叫河南淇县县令送来淇水的鲫鱼。这种鲫鱼,尺把长,背脊宽大,肉质肥美异常。淇水鲫鱼的[...]