亲戚朋友会面要尽量盛情款待，老人和孩子的食物应注意有所不同。请客人吃顿饭是待客之道，也是人之常情。但是要注意老少区别开。老人牙口不好，消化功能弱，要吃软的、暖的；小孩子身体正值发育，牙齿好，胃火大，爱吃凉的、硬的、粘的。

文化革命中，实行吃“忆苦饭”，我有幸享受过“吃糠咽菜”的感觉，一个糠窝头，一碗猪菜汤，多了还没有。麸子窝头挺香的，现代营养学还提倡吃，说是富含维他命B。

糠就难吃死了，像锯末一样，不用猪菜汤往下送根本就难以下咽。糟糠就是指粗劣的食物，代指艰苦的生活，以后专指共过患难的妻子为糟糠之妻。如苏东坡言：“居富贵者不易糟糠”。

实际上这两句话联起来的意思，就是俗话说的：“饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜”。

“饱饫烹宰”是说，吃饱了以后，再好的东西来了也不想吃了。饫是因为吃饱了而厌倦，不想再吃了叫饫。烹是水煮，宰是宰杀。烹宰是肉食的准备。吃饱了还杀鸡炖鱼的干什么呢？

“饥厌糟糠”是说，没吃的时候，有糟糠也就满足了。厌是满足的意思，如《论语》中孔子的话：“学而不厌,诲人不倦,何有于我哉？”

糟是酒渣，古代没有提纯技术，酒不过滤，这样的酒也称为糟。现在南方也还盛行吃醪糟酒，淮阳菜里也还有糟鱼、糟鸡等名菜。糠是谷子的外壳，用作饲料。掺糠使水是古人形容奸商的行为，今天换成假冒伪劣了。

由地域和五味的不同，形成鲁、川、粤、淮阳四大风味，再发展出山东、四川、湖南、江苏、浙江、安徽、广东、闽南八大菜系，以及煎煮蒸炸，熬炒扒熘炖等烹调手艺。这又是我们中国文化的一部分，博大精深的“饮食文化”。烹饪在五行八作里面属“勤行”，厨子的祖师爷是伊尹。但是为了这口腹之欲，人这个永远也填不满的大漏斗，不知吃绝了多少物种，这是口福还是口祸呢，真是说不清楚。

适口是因人而异，因地治宜，没有统一的标准。饮食上的五味是要根据空间和世间来调整的，所谓冬不吃夏物，北不餐南食。你非要冬天吃西瓜，鸡命吃鸭食，就有违卫生之道。五味大致上的分类就是南甜北咸东辣西酸，不注意就会不服水土。山西人爱吃醋，因为山西水土碱性大，酸碱中和，所以叫西酸。山东近海，潮湿寒冷，所以山东人吃葱蒜像吃巧克力一样，叫东辣。湖南人用大辣椒哄孩子，小孩子自小就被辣得昏天黑地。

的这个观点，一点都不错。

殷商文明，注定只能是“有虔秉钺，如火烈烈”③。

他们后来葬身火海，也不奇怪。

下面几句话讲的是我们普通的居家生活。具是动词有准备、料理的意思。餐在古汉语中也是动词，有吞食的意思，如餐风饮露。膳、饭是同一类概念，是不同的饮食种类，含义不一样。膳字带个肉月旁，肉食为膳；五谷煮的素食叫饭。我们平头百姓说吃饭，家常便饭，帝王叫传膳，钟鸣鼎食。我们吃饭的长寿，帝王进膳吃肉的短命，如果那时可以验血的话，进膳的一定都是“三高”(高血压、高血脂、高血糖)。

“具膳餐饭”说的是荤素饮食的准备，要注意两个原则。一个是适口，一个是充肠。适口是可口、咸淡适宜；充肠是能吃饱。人的饮食越简单，身体越健康，所以我们在饮食上能适口充肠就可以了，千万不要浪费，不要奢侈。

中国人的劣根性之一就是爱打探别人的隐私，“张家长李家短、七个碟子八个碗”，凡事都爱包打听。扒窗台、听墙根是常有的事，尤其古代是土坯墙，挖个洞就可以属耳，更方便。老人们常说：“屋里说话外边有人听，树下说话树上有人听，大道上说话草窠里有人听”，现代观念叫“保密”，所谓“君不密则失臣，臣不密则失身，事不密则失之于人”，不能不小心、不谨慎。

易是轻易、疏忽；輶是一种很轻巧的车子，有轻忽、轻率的意思。对一些小事很容易轻视、疏忽叫“易輶”。“攸畏”是所畏，有所畏惧。不要轻视小事，不要疏忽很容易的事情，人往往是在阴沟里翻船，一定要重视，这就是“易輶攸畏”。例如讲话时要小心，不能旁若无人。为什么呢？因为“属耳垣墙”。

属的本义是连接，有关联。耳是耳朵，耳朵与墙是连着的。什么意思呢？隔墙有耳，讲话要小心，要有所畏惧，不要旁若无人。垣是用土坯垒的矮墙，这两句话，语出《诗经·小雅》“君子无易由言，耳属于垣”一句。修辞上属于引经，但没有注明出处，所以是暗引。

”，一只脚的“夔”和两只角的“虬”，全都面目狰狞形象恐怖，不是“杀人不眨眼睛”，就是“吃人不吐骨头”。

这是一种“狞厉的美”。②

是的，狞厉。但同时，又天真。如果说，面对仰韶文化的彩陶，我们呼吸到的是潮乎乎的生命气息；那么，殷商青铜礼器给人的感觉，则是杀气腾腾又嬉皮笑脸。其中有粗野，有蛮横，有霸气，有威严，也有顽皮和搞笑，甚至“某种真实的稚气”，因为那毕竟是我们民族童年的作品。

只不过，这个儿童堪称“顽劣”。

这没办法。历史从来就不会在脉脉温情的牧歌中进展，反倒经常得踏着千万具尸体前行。李泽厚的这个观点，一点都不错。

那里面，有筚路蓝缕的草莽之气，开天辟地的英雄之情，以及初生牛犊的没心没肺。从商到周，都如此。

这是一种“童年气质”。

同样的气质也体现于青铜器，这是商人的拿手好戏。夏虽然有黄铜也有青铜，但商掌握的冶炼技术显然水平更高，这才把夏人请下了T型台。因此他们的猫步，肯定走得铜光闪闪，铿锵有力，极尽炫耀之能事。

炫耀什么？

英武、富有、权威。

承担了这个任务的是兵器和礼器。兵器是杀人的，礼器则是吓人的。所以他们的青铜礼器上，满是妖魔精怪、牛鬼蛇神、魑魅魍魉，比如有头无身的食人怪兽“饕餮”，一头两身的怪蛇“肥遗”，一只脚的“夔”和两只角的“虬”，全都面目狰狞形象恐怖，不是“杀人不眨眼睛”，就是“吃人不吐骨[...]

民可使由之，不可使知之

宗；方式则有两种，占卜和祭祀。占卜用龟甲兽骨，这就有了“甲骨文”。

祭祀用青铜礼器，这就有了“钟鼎文”。后来还有刻在石头上的，则叫“石鼓文”。但无论甲骨、钟鼎、石鼓，都通灵，既通神灵，又通心灵，是我们民族的“通灵宝玉”。

难怪古人说，汉字发明出来时，天上要下小米，鬼要在晚上哭个没完。

对不起了，鬼们！

事实上，人类作为万物之灵，必定是“创造符号的动物”。只不过，我们民族创造的符号，天然地就有一种卓异的风格。它是实用的，却又有艺术的品

味和审美的意味。甲骨文朴拙劲挺，钟鼎文雄健诡谲，石鼓文厚重恣肆。那里面，有筚路蓝缕的草莽之气，开天辟地的英雄之情，以及初生牛犊的没心没肺。从商到周，都如此。

这是[...]

殷商文明，诡异而绚烂。

诡异绚烂的殷商文明，青铜铸就，甲骨绘成。

的确，正如罗马最宝贵的遗产是基督教和罗马法，殷商最伟大的发明是青铜器和甲骨文。尤其是甲骨文，它就是现代汉字的直系祖先。也许，我们已经无法知道它们的读音，但能够知道它们的意思，因为不是拼音文字。而且，正因为不是拼音文字，当时那些说着不同方言的部落或部落国家，才有可能迅速地接受殷商文明，中华文明也才能延续三千多年不中断。①汉字，确实是一种神奇的符号。

神奇也不奇怪，因为它原本就是“通神”的。通神在古代，是一件大事。沟通的对象有两个，神和祖宗；方式则有两种，占卜和祭祀。占卜用龟甲兽骨，这就有了“甲骨文”。

祭祀用青铜礼器，这就有了“钟[...]

，是先驱逐，后同化；周人的做法，则是先安顿，再同化。总之，所谓“三代”，其实是夏商周先后取得了文化的主导权，在历史舞台上唱主角。原因，则因为“后来居上”，这才“轮流坐庄”。

显然，所谓“中央之国”，其实就是个“T型台”。夏商周，都要粉墨登场走猫步，担任中华文明的模特儿，给周边民族做榜样。

不同的，是风格。