世界存在三种进食方式，刀叉、筷子和手抓。

三是文人菜，文人菜有非常之悠久的历史源流，中国的经典名著《金瓶梅》、《红楼梦》、《水浒》甚至《西游记》，都有上乘的美食描述，其中许多菜已经失传，当代人从中挖掘出来，重新制作，其中有一些可以想见是作者的夸张或虚构，但并不妨碍挖掘者的创新。另有一些文人菜是由文人直接创造，比如东坡肉，这道经典名菜八百年了，流传至今。

中国菜可分三大流源，一是家常菜，世世代代先民在普通的日子生存积淀下来，它属故乡的，母性的，母亲手中的那一道菜，它一般没有什么明确的名字，有许多是内容相加，比如茄子炒辣椒，藜蒿炒腊肉等。

二是专业的酒店菜，它由专业厨师在酒店餐馆中研制与烹饪发展起来，它有命名，有谱系，不论早期的四大菜系还是后来的八大菜系，又每个菜谱都有它的独特的口味、烹饪形式与地域性物产，

二十一日的酉时发现，杜康把这两个因素结合起来，从而就有了“醋”字。

糖，永远给人以快乐。儿童在对于食物的了解处于初始阶段，此时表现出对糖的天然喜好，成人以糖果安慰和引诱儿童，说明儿童对甜味的追求，源于人类幼年对新鲜的能量保持强大的兴趣和依赖。

有趣的是，识别味道的过程又是在享受味道。早期西方心理学运用解剖学研究了分布在舌头上的味蕾，以及它们对味道识别的分工。认为，甜味是由舌尖上的味蕾来识别，如果一种物质在舌尖上感觉不出来它的甜，那它就不是甜的了。甜与苦相对，恰好识别苦的味蕾分布在舌根。