第三章 客家饮食文化

油爆老鼠干

不知从什么时候开始，客家山区农民尤其是青少年，最喜捕田鼠，一来鼠口夺粮，二则可晒老鼠干吃。乡民就地取材，或用木板、铁丝做小捕鼠箱，或用竹筒制作套勒老鼠的捕鼠筒和剪夹老鼠的鼠夹等等。于是，当晚稻将熟待割，田鼠不断搬粮进洞时，正是捕鼠的时候。夕阳西下，少年们呼群约伴，挑上自己的各种捕鼠器，在稻田田坎、山边寻觅鼠洞和鼠路——由于老鼠进进出出，洞口和鼠路出现细泥翻作之路，有时还可发现鼠爪留下的痕迹，便在洞口、路旁布下捕鼠器(不过，也得仔细辨认，否则，有时也会将蛇洞、蛇路误作鼠洞、鼠路)。第二天清晨，再趟露踏霜去田野收回捕鼠器，往往可捕得相当于捕鼠器1/3左右的老鼠。

若捕鼠多了，一时吃不了，便找来竹签、树枝，将洗净的老鼠四肢张开，晒上两三天做成老鼠干，留待冬日慢慢食用。当客人上门，主人将老鼠干切块，配以猪肉(或腊肉)、冬笋，佐以大蒜、生姜、黄酒，下锅煸炒，实为下酒佳肴。在福建宁化等地，民间还有“老鼠干，猪肉价”的说法，足见其受欢迎的程度。

第二天清晨，再趟露踏霜去田野收回捕鼠器，往往可捕得相当于捕鼠器1/3左右的老鼠。

挑鼠回家，烧上一锅开水，逐一烫鼠，便可褪净鼠毛。随后开腹，掏去内脏，洗净，切块，放入油锅，再加上盐、姜、葱、蒜等调料煸炒一会儿，即可上席食用。油爆鼠肉，鲜嫩肥美，十分可口。鼠肉富含蛋白质，且有补肾除湿之功效，对腰疼和尿频者颇有疗效。

客家山区农民尤其是青少年，最喜捕田鼠，一来鼠口夺粮，二则可晒老鼠干吃。乡民就地取材，或用木板、铁丝做小捕鼠箱，或用竹筒制作套勒老鼠的捕鼠筒和剪夹老鼠的鼠夹等等。于是，当晚稻将熟待割，田鼠不断搬粮进洞时，正是捕鼠的时候。夕阳西下，少年们呼群约伴，挑上自己的各种捕鼠器，在稻田田坎、山边寻觅鼠洞和鼠路——由于老鼠进进出出，洞口和鼠路出现细泥翻作之路，有时还可发现鼠爪留下的痕迹，便在洞口、路旁布下捕鼠器(不过，也得仔细辨认，否则，有时也会将蛇洞、蛇路误作鼠洞、鼠路)。第二天清晨，再趟露踏霜去田野收回捕鼠器，往往可捕得相当于捕鼠器1/3左右的老鼠。

她知道，奈特利先生很看得起这家人，不过他们一定粗里粗气，缺乏教养，让一个只要稍微长点学识、稍微文雅一点就能变得十全十美的姑娘跟他们搅在一起，那是很不合适的。她爱玛可不能看着她不管；她要改善她的状况，帮她摆脱那些不体面的人，把她引进上流社会，还要培养她的思想和举止。这是一件有趣的，当然也是十分仁慈的举动。她处于这样的生活状况，有的是闲暇和精力，倒很适合做这件事。

对自己吃不透摸不清的事与人，绝不轻言半个字

6万年前，有一头母猿产下两个女儿，一头成了所有黑猩猩的祖先，另一头则成了所有人类的祖奶奶。

书与自行车的共同之处就在于，它们都能让我的世界更开阔。

小兔子为什么要抬头看星星呢？它是不是在星与星之间连线，连成胡萝卜座或是卷心菜座，还是连成兔子妈妈座呢？夜晚它孤身一人，兔子妈妈去哪儿了呢……

秋千、滑梯和沙坑的小公园

我们用“苻坚大帝”作为本册的书名，感到兴奋和荣耀，中国历史上最多的是所谓圣人，最缺乏的是真正英明的政治领袖——从神话时代直到今天，英明的政治领袖寥寥可数，这正是中国人的悲哀。万万想不到，就在大分裂时代中，苻坚大帝以超时代的睿智之姿，出现舞台，为苦难的北中国（他所统治的版图）人民，带来一个太平盛世。

柏杨

一九八五·九·一五

四世纪 五〇年代（三五〇—三五九年）

“八王之乱”在本世纪初叶结束，局势已不可收拾，“大分裂时代（三〇四—五八九年）”来临。

“大分裂时代”分前后两期，前期“五胡乱华十九国时代（三〇四—四三九年）”，后期“南北朝时代（四三九—五八九年）”。本世纪（四世纪）是五胡十九国世纪。[...]

今夜的这一席谈话，使得刘锜又陷入深思中：他感觉到自己好像一艘碇泊在港湾里的海船，长期停航，它的底腹船舷已经长满海苔晶藻，正在发霉腐烂了。东京的宦场生活，就是它的腐蚀剂。可是他的兄弟却像一艘涨满着帆，正在惊风骇浪中横冲直撞的船。他替马扩高兴，对他羡慕，却引起自己无限的感慨。他刘锜的一生难道就此毁了不成？他慨然对马扩谈到自己的抱负，希望官家实践诺言，放他到前线去参加作战。

“战端一启，前线正在用人之际，”马扩急忙安慰刘锜道，“兄长如此才略，官家岂有不加重用之理？何况又有成约在先？但愿我兄弟两个仍像当年一般，并肩作战，生死同命。”

“但愿俺兄弟两个，带了那支奇袭队，夺得燕京，成就得这段大功回来。”

大风起于青萍之末，他们就是这样偶然地、不自主地被投入一场历史的大风暴中。

第一章 通则不痛——血淤体质重在活血散淤为什么会产生血淤体质血淤体质以脑力劳动者和女性多见。血淤体质主要有四种成因：一是由人的情绪失调引起的。《仁术便览》中说：“死血作痛，瘦人多怒者常患此。”那些容易发怒的瘦人容易出现这种体质。二是疾病长期绵延，深入经络，使得气血受损从而引起血淤体质。《黄帝内经·素问·痹论》中说：“病久入深，荣卫之行涩，经络时疏，故不通。”如果病程时间长、病情较重，气血运行迟滞，经络就会不畅通，所以出现淤滞。确实如果一个人常年有病，病就会深入经络，拖延得过久，气血就会受损，处于“饥饿”的状态，气运行受阻，最后会出现淤血。三是由外伤引起。如果遭遇跌打损伤之后，淤血没有消除，时间[...]